阳春面的来历(阳春面出自哪里)

阳春面是哪里的特产

阳春面是上海、江苏等江南地区的特产。

阳春面，又称光面或清汤面、白汤面和上海面，是指一种几乎不加上任何配菜的汤面或干面，常见于台湾与江苏、上海。便宜简便是受欢迎的主因，煮法没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用，通常仅以猪油、酱油调味。

名弯皮埋字来历：

“阳春”一词的由来，据《辞海》释：“农历十月为小阳春，市井隐语逐以阳春代表十握橘。”明人所著《五杂俎‧天》中云：埋蚂“即天地之光，四月多寒，而十月多暖，有桃李生华者，俗谓之小阳春。”据此可见，农历十月的别称为小阳春，故又更进一步地引申阳春为十数之意。

什么叫阳春面

“阳春面”，原指一种不加任何浇头的汤面，称“清汤光面”，是旧时上海最大众化的面点（也可作主食）之一。

后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼，有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字，改称为“阳春面”。此面制法简单，在酱麻汤碗里盛上滚烫的面条，缀上碧绿的点点葱花即可。很多人在谈及上海的大竖肢众化早点时，往往将阳春面等号称“四大金刚”的大饼、油条、粢饭、豆浆联系在一起，并同时将他们归入平民早点一类，以示其低档。阳春纤滑春面又有宽汤与过桥两种。前者指碗里汤多面少，后者谓汤少面多。上海开埠以后，许多面馆对阳春面的汤加以改进，有用肉骨头熬制，也有增加鲜鱼同煮的，汤浓味鲜。沪扒腊上当时小有名气的馆子如“老半斋”、“四如春”等都是吃阳春面的佳处。

“阳春面”的由来你知道吗

阳春面的由来和阳春三月乾隆皇帝南巡灶昌有关。相传，乾隆于阳春三月南巡到淮安，隐去身份来到一个面摊，连吃两碗根根利爽，面汤清澈见底，汤上浮着金色油花的面。但却得知这面没有名字态陆，帆辩顷由于以正值阳春三月，就命名为“阳春面”。

根据乾隆皇帝所取的“阳春”二字，寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长一样，生机勃勃，又像这面条一样，连绵不断。阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜、清淡爽口，是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前，此面每碗售钱十文，故称为阳春面。

揭开上海阳春面的由来历之谜

关于阳春面的来历众口不一，然而真正阳春面的来历也很少人会知道，一碗只有面的阳春面为什么会有阳春二字呢?上海的阳春面，很是喜欢，经济又实惠。这里也简单的向老年朋友介绍一下阳春面的来历。

阳春面的来历

阳春面又称光面。民间习惯称阴历十月塌州为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米绝旁葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。

阳春面的来历

阳春面的来历典故：有个电影叫霓虹灯下哨兵，其中有一场戏，里面出现敲竹筒的声音，那就是旧上海穿街走巷叫卖阳春面和馄饨的担子。电影里童阿南的妈妈出去就是去叫了一碗馄饨，想请***战士吃的，但等她叫了馄饨回来，***战士已经走了。这种面摊是面对社会底层老百姓的，也很方便。那个时候的阳春面担子一头是一锅汤，里面有2-3根筒子骨，这锅汤料是很团宏蔽鲜美的。担子的另外一头是下面条的锅。面条一般用的很细的龙须面，或者是很薄的小宽面叫韭菜叶。下面的时候锅里也放几根鸡毛菜，碗里先放好汤料，然后把面条撩起入碗，同时也放入几根鸡毛菜，或者放入少许葱花香头。一碗宽汤的阳春面就好了，注意吃阳春面必须碗大汤多，俗称宽汤。很早以前一碗阳春面是十文钱，人们常把十月称为小阳春，所以上海话里把十也隐喻为阳春，从而就把这碗面也赐予了一个很雅的名字------阳春面了。这就是阳春面的来历。

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