植脂奶油是反式脂肪酸吗(植物奶油对人体的危害)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下植脂奶油是反式脂肪酸吗的问题，以及和植物奶油对人体的危害的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

植物奶油含有反式脂肪酸吗

植物奶油含有反式脂肪酸。

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反式脂肪酸和植物奶油小百科

反式脂肪酸（简称TFAS）即人造脂肪。动物油脂属于饱和脂肪酸，植物油属于不饱和脂肪酸，其存在有两种形态，即顺式和反式：顺式时呈液态，反式时呈固态。以植物油为原料经过部分氢化处理，就可得到氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、固体菜油、起酥油、人造酥油、雪白奶油，这些人造脂肪都含有反式脂肪酸。不饱和脂肪酸经过部分氢化处理后产生反式脂肪酸可达8%～70%。与通常的植物油相比，反式脂肪酸具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。氢化的其中一个目的是为破坏一些基本脂肪酸，以减少氧化分解的危险。如一包单纯的糖果，不用氢化脂肪酸也许只能保存30d，但同样的产品如果用了氢化脂肪酸，笑吵保存期就可延长到18个月。反式脂肪酸发明至今已有100多年的历史，从20世纪80年代开始，在食品加工业被广泛使用。它可袜升猛以改变豆油等植物油的流动性能，使其成为半固态并具有类似黄油和奶油的口感，在炸制食品时起到起酥的作用，使食物更加酥脆。反式脂肪酸广泛存在植物性奶油、起酥油、人造酥油、马铃薯片、饼干以及油炸食品中，而儿童喜爱的食品如炸薯条、炸鸡块等快餐食品以及告桥沙拉酱中，更是普遍存在。

植物奶油（氢化油）作为一种工业代用品进入人类食谱中之后，既改善了食品的口感，也悄然间给人类健康带来了巨大的威胁。近年来研究发现，反式脂肪酸摄入量多时，会升高对人体有害的低密度脂蛋白胆固醇，而降低对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇，增加患冠心病的危险。过量的反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，容易导致血栓形成。另外，反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸，这会影响孩子对必需脂肪酸的吸收。同时，反式脂肪酸对青少年的中枢神经系统的生长发育也会造成不良影响。

植脂淡奶油是反式脂肪酸吗

植脂奶油不是反式脂肪酸，正确的说法应该是植脂奶油中含有反式脂肪酸。植脂奶油是一种将团桥大豆油等植物油部分氢化，并加入人工香料消指模仿动物奶油的味道制作而成的动物奶油替塌桥猛代品，其中含有大量反式脂肪酸。

植脂奶油里面有反式脂肪酸吗

植脂奶油里含少量反式脂肪酸，主要是植物油的氢陆李化、精炼过程产生的。

此外食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间早者迟过长也会产生少量反式脂肪酸。

在我国市场上有两类食品中的反式脂肪含量普遍比较高，一类是天然和人造奶油、黄油，平均含量达到2克/100克。

另一类是植物油，平均含量是0.86克/100克；其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低嫌逗。

植物奶油是反式脂肪酸吗

植脂奶油里面确实含有反式脂肪酸，但不是说植脂奶油等于反式脂肪酸。

脂肪由脂神困肪酸和甘油结合而成，而脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪做瞎蠢酸两种，其中不饱和脂肪酸又分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸。

反式脂肪酸对人体是有危害的，它可以增加体内低密度脂蛋白的含量，同时降低高密度脂蛋白的含量，增加体内胆固醇对健康危害的风险，增加患心脑血管疾病的概率。即使摄入很少量的反式脂肪酸，也会增加患心脑血管疾病的概率纯陪，因此，建议谨慎摄入含反式脂肪酸的食物。

乳脂奶油含有反式脂肪酸吗

乳脂奶油含有反式脂肪酸。奶制品有反式脂肪酸，区别只是含量的不同，一般情况下只要是乳制品中就会含有反式脂肪酸，而且即使是稀奶油中培培也会含有百分之一到键和百分之六左右的反式脂肪酸。

乳脂奶油简述

乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。

其中稳定性，可塑性和视觉效果均不配亮唯如植脂奶油，但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精，乳脂奶油远胜于植脂奶油。

而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因对人体更健康。

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