烤全羊是什么羊(烤全羊选什么羊最好)-趣虎号

烤全羊烤的是哪种羊

山羊

答案补充

烤察旦全羊是新疆少数民族，尤其是**尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品

。新疆解放以前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来

临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。自新疆解放后，烤全羊已为疆内各民族老百姓所食用

，在赛马节、巴扎(新疆民族特色的商品贸易交流会)上以及年节夜市里，常常有巴郎(**

尔族小伙子)叫卖烤全羊的。烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消费者青睐。

目前，烤全羊已成为新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴。新疆地产阿勒泰羊是哈萨克

羊的一个分支，在生物学分类上含没大属于肥臀羊，肉质肌美鲜嫩而无膻味。主要分布在新疆北部

阿勒泰地区的福海、富蕴、清河、阿勒泰、布尔津、吉木乃及哈巴河等县，总数约130万只

。该羊繁殖快，5月龄谈竖体重即可达36kg，屠宰率达5261%，肉用性能好，在国内外市场上

享有盛誉。技术高超的师傅选用上好的2岁阿勒泰羯羊(**了的公羊)制作烤全羊。新疆传

统烤全羊制作工艺如下。

答案补充

新疆地产阿勒泰羊是哈萨克

羊的一个分支，在生物学分类上属于肥臀羊，肉质肌美鲜嫩而无膻味

答案补充

怎么这么多误人子弟的呢？

烤全羊明明是新疆的

你们这么说是不是学韩国呢？

烤全羊怎么分辨是冻羊子还是活羊

如何芦局兆判断什么样的烤羊是最好的，如何识别冻羊肉和鲜活羊肉？其实，可以记住以下几个窍门：

一、羊皮鉴定：活羊可以以羊皮来鉴定，如果说消费者有需求，你可以让老板提供羊皮。让你见证一下；

二、色泽：鲜活羊羊肉表面光滑，颜色呈比鲜血稍淡一点的自然红腊纯色，且手指压羊腿羊肉会马上弹回，富有弹性；而解冻之后的羊肉颜色苍白、有皱纹，羊腿上因为冰冻之后失去肉纤维的活性，手指一压一个窝；

烤全羊是什么羊(烤全羊选什么羊最好)(图1)

三、烤制中的变化：烤制中随着碳火温度的升高，鲜活羊有少量水份和油渗出，颜色逐渐变得金黄；而冻羊则有大量水份渗出，且没有渗出油的迹象，颜色逐渐显得暗淡，烤熟后冻羊肉没陪租有鲜活羊肉看起酥泡；

四、口感：鲜羊肉烤制出来后，用手抓的时候纤维感比较强，吃起来富有弹性，外酥里嫩；而冻羊则相反，手抓时感觉不到肉纤维的弹性，嚼起来比较焦硬，没有弹性。

望采纳！

烤全羊是山羊还是绵羊

山羊和绵羊都可用来烤全羊。

各个地区在制作烤全羊的时候，羊肉的选择是不一样的，比如说云南彝族人在制作的时候使用的都是肥壮的黑山羊，而且制作的过程也比较符合它们地方的特色，所以这是一个没有定性的问题。

烤全羊源于新疆少数民族，在北方选用的是哈萨克羊或绵羊等品种。在南方烤全羊用的羊，因地域的差异问题一般用的都是当地自产的普通山羊。还有一些地方用的是野山羊、绵羊、山羊、黄羊、羚羊、青羊、盘羊、岩羊、蒙古羊、哈萨克羊、藏羊、滩羊、湖羊、小尾寒羊、小尾寒羊、藏羊阿勒泰羊、新疆细毛羊、东北细毛羊、贵州白山羊等各地区的品种。

烤全羊的传说

传说成吉思汗在统一蒙古草原时，在呼伦贝尔草原上与世仇塔塔尔部作战失利，接连数日激战，未睡一个安稳觉，未吃一顿像样的饭，人困马乏，极度疲劳。加之久战不胜，将士们士气低落。

一天，他们退至呼伦湖北岸，同情成吉思汗的牧人们献上百余只绵羊进行慰劳。成吉思汗令部下点燃干牛粪，将杀死的绵羊去掉内脏，架在火上烧烤。顿时草原上弥漫着一股羊毛烤焦的气味，继而又飘荡着烧烤羊肉的清香，令人垂涎。饥饿难当的将士们拔刀割肉，狼吞虎咽般不消片刻，便将百余只绵羊吃得只剩一堆堆的羊骨。

这时，只见远处烟尘四起，塔塔尔大军追杀过来。成吉思汗指挥部下飞身上马，吃饱羊肉的将士们浑身力气骤增，呐喊着分路迎击敌军。一番厮杀，塔塔尔人被打得人仰马翻，大败而逃。成吉思汗指挥将士们乘胜追击，一直追杀到500里外的哈拉哈河畔，大获全胜。从此，每当军事上胜利时，成吉思汗都用烤全羊来犒赏有功将士。