如何清蒸桂鱼(桂鱼的图片 清蒸)

如何清蒸桂鱼好吃又简单

好吃又简单清蒸桂鱼步骤：

主料：桂鱼1条。

辅料：食盐适量乱游早、食油适量、料酒1勺、姜30克、葱3根、蒸鱼豉油适量。

1、原图材料。

2、将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀。

3、然后把姜葱切好（切一磨枝些姜丝葱丝用清水泡着备用）。

4、桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟。

5、待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去。

6、盖上盖子蒸至8-10分钟（根据鱼的大小来定）。

7、鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把姜丝和葱丝摆上去。

8、另起油锅待油微微冒烟将哗雀它淋在放有葱姜的鱼身上。

9、最后倒入蒸鱼豉油即可。

如何清蒸桂鱼 清蒸桂鱼方法

1、首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。

2、装入鱼盘中淋干水份。(也可以用吸水性厨房用纸擦干水份。)

3、将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。

4、桂鱼的两面背上全部划上刀痕。(这样腌制时容易入味。)

5、姜去皮，切片再切丝。(切丝即可)。

6、将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，用筷子夹一条姜丝放入每个有划痕的鱼肉里。

7、葱去皮，切葱段。

8、将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。

9、再鱼背划痕处摆放上葱段。

10、加入一勺料酒。

11、再加入一勺生抽。

12、加入食用盐(盐量可以根据个人口味增减)。

13、加入一勺白砂糖。

14、最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。

15、腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。

16、蒸好的枣配桂鱼，用夹子将盘子夹出，注意烫手。蒸好的鱼会有很多汤汁，将汤汁倒出，再换个干净的鱼盘。

17、冷锅热肆猛油，倒入花椒粒炒香。

18、炒香后将花椒捞出，凳雹指热油淋在鱼身上。

19、淋上蒸鱼豉油，调味完成。(可以按自己的口味调味)。

20、葱，用手撕，撕的越细越好，撕好后自然卷起来，这样撕出来的葱花特别好看。

21、摆放上几颗枸杞点缀。

如何清蒸桂鱼好吃

【清蒸桂鱼】

食材：

桂鱼1条

配料：姜丝、小葱、白胡椒、海鲜酱油

做法：

1、桂鱼我们叫商家尺改宰杀好，再把桂鱼拿回家进行清洗处理，把鱼控干水分后，用刀在鱼的背部斜着划上几刀，这样就更能入味，在鱼肚子里放入几片姜、葱段。

2、盘子用葱白铺上，把鱼放到上面，鱼身上抹上一层花生油，如果有猪油，那味道更香。

3、锅中放入清水，开大火烧开，把装桂鱼的盘子放进去蒸7-8分钟。

4、蒸好后拿出来，在鱼身上撒上姜丝、小葱花、白胡椒粉，锅中烧热油，待油冒烟，把油淋陵模判在鱼肉上面。

5、这时把海鲜酱油顺着鱼肉的边倒下去，千万不要倒在鱼肉上。

6、把盘子轻轻晃动，让酱汁和鱼汁慢慢地混合，这一道简单美味的清蒸桂鱼就做好了！

小贴士：

1、做清蒸鱼所有的食材最好都用新鲜的，否则会产生不好的味道。

2、买桂鱼选1斤多的就可以了，这个大小的鱼肉质比较鲜嫩。

3、鱼肚子里有一层黑膜，腥味很重，要去掉干净。蒸鱼时间要控制好，不能蒸得太久，鱼肉就老了。

4、笋和香菇可单独氽热，再排放在鱼的两侧。

5、鱼一般蒸好即可直接食用，调味料根据个人的口味调准，再浇在上。

6、这种蒸鱼法也适用于一般的淡水鱼和海水鱼。鱼的大小根据具体情况选用，配料、调料数量及蒸鱼的时间，看鱼的大小和口味的要求，码州酌情变化。

怎样做清蒸桂鱼

一：

材料

原料：鱼600克，葱10克，姜10克，红椒10克

调料：蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，，色拉油1茶匙（5ml)，料酒2汤匙（30ml)

做法

1，准备材料，将鱼清洗干净

2，锅中放水烧开

3，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟

4，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1汤匙（15ml)搅拌好

5，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。

小诀窍

飞雪有话说

1，鱼蒸时最好选择500克左右的鱼，这样比较嫩

2，因为蒸鱼豉油里已经有盐了，此道菜不用再加盐。除非口味较重，可再加一点蒸鱼豉油

3，蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味

4，调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。

5，放一点葱姜也可以去腥增香

二：

材料：

新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

做法：

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料渗悔酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量丛此正姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，扒坦浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

清蒸鲜鱼的技巧

许多人都喜欢吃鱼肉，但是如何做出一道美味的鱼确实需要一些技巧，以下介绍清蒸鱼的技巧：

1、先用少许盐、生粉、油抹匀鱼身，会使鱼的肉质鲜嫩，

2、清蒸鱼需猛火速蒸，蒸到恰熟，黏骨淡口为好。鲜鱼一般用旺火蒸6～15分钟，此使鱼肉滑嫩，味鲜。使用猛火短时间蒸熟，可防止鱼中呈味物质流失而变韧。

3、蒸熟后在将滚油淋上，这样可以去腥味，有显得油香润滑。

关于如何清蒸桂鱼到此分享完毕，希望能帮助到您。