胡辣羊蹄(胡辣羊蹄加盟)

胡辣羊蹄的正确做法 胡辣羊蹄怎么做

1、主料：羊蹄10个。

2、辅料：花椒粒闭碧5g、香叶10片、姜10g、辣皮子30个、八角3个、小茴香3g、草果3个、桂皮5g、山奈3g、白芷3个、大葱1根。

3、调料：红油20g、盐10g、胡椒粒3g、冰糖3g。

4、羊蹄用碱轿迅举水侵泡洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。

5、姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，把那些香料加调味盒里。

6、昌吵高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄。

7、加姜、辣皮子、冰糖、加糖色。

8、加锅盖大火烧开，高压锅气阀响起压制15分钟关火。

9、等高压锅能打开时，取出羊蹄。

10、用煮羊蹄汤汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味。

11、大葱切片。

12、用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可。

胡辣羊蹄的正确做法

胡辣羊蹄的用料

羊蹄 6只葱姜适量胡椒粒适量干辣椒适量八角 1个花椒粒 20粒桂皮 1块茴香 6克草果 1个香叶世拆 5片丁香 1-2粒香砂 1-2粒老抽适量生抽适量料酒适量胡椒粉适量盐适量辣椒粉适量

胡辣羊蹄的做法步骤

步骤 1

羊蹄洗净去毛去蹄壳，要用火撩烧去小毛，再用碱水洗净;

步骤 2

姜切片、葱切段、草果拍散，准备好香料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（没有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原则是提味去腥，羊蹄比较擅，需要重口味;卤煮其他食材时，香料的使用量以不能过多压了食材的滋味为基本，否则整个菜都是香料味，不能突出食材本身的滋味;

步骤 3

把香料放入锅中加水，放入葱姜、老蚂迹抽、生抽、料酒熬成卤水，放入羊蹄中小火炖煮，炖到羊蹄皮酥烂就可，不要过烂不然骨肉就分离了;有高压锅的可放入高压锅，压20分钟左右，闷返并没高压锅中小火炖煮2小时左右;

步骤 4

在炖煮过程中，用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味;

步骤 5

待羊蹄炖至酥烂，尝下咸淡决定是否加盐，并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出锅，一盘又香又辣地道的新疆特色小吃~胡辣羊蹄就好了，开动吧，吸溜……

胡辣羊蹄子做法

胡辣羊蹄子做法如下：

1.将羊蹄子剁成小块，放入开水中焯水，捞出洗净血沫备用。

2.锅中加入适量的水，放入焯过水的羊蹄子，加入姜片、大葱、八角、草果、料酒，烧开后转小火炖煮1-2小时，直至羊蹄子烂熟。

3.将烧煮好的羊蹄子捞出，放入碗中，加入适量的酱油和盐，拌袭基匀后码放在盘中。

4.另起一锅，放入适量的水，加世闭入胡辣粉，煮至胡辣粉烂熟。

5.将煮好的胡辣粉捞出，过一遍凉水，捞出沥干，搜禅裂撒在羊蹄子上即可。

新疆胡辣羊蹄的做法

你好！！

烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆**尔族、**等***民族的传统习俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。

做法：将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水码迅洗净，刮去焦黑部分，再用清水饥猜把碱漂净。

用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身迟肢此没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，您可尽情任意选择，品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。

谢谢！！

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