耗油怎么吃(蚝油炒肉怎么做好吃)

蚝油怎么吃

蚝油怎么用才好吃？

因为蚝油本身具有不耐热，但又需要适量温度才能激发长期密封下的鲜味的特性，所以蚝油在使用上需要更多讲究，正确又好吃的用法推荐如下：

1、炒菜类、红烧类，蚝油应出锅前加最鲜。因为蚝油不耐热，炒菜和红烧菜最后出锅前都有一定余温，此时加入蚝油可以很好的激发蚝油鲜味，而也因为马上出锅温度不够破坏鲜味，所以鲜味最佳；

2、炖汤类，蚝油应上桌前加最鲜。因为炖汤本身保温效果很好，蚝油即使是关火后加都会因为长时间的余温而破坏鲜味，所以最好是在上桌之前加入拌匀，这样可以保留最大鲜味；

3、凉拌菜、拌粉拌面类，蚝油应食用前加最鲜。因为凉拌菜一般都需要焯水再拌，刚出锅时温度较高，而拌面拌粉也是先煮出来再拌，同理，两者建议最好是马上要吃的话加，否则加入过早一样鲜味大打折扣；

4、油炸类、烧烤类，蚝油应离火前刷上最鲜。伏竖由于油炸类和烧烤类一般都是炸好烤好就拿出来吃了，本身因为体积小所以容易散热，建议蚝油最好是准备离开火源之前刷上最佳，这样利用最后食物上的余温可以很好的激发鲜味；

5、清蒸类，蚝油应蒸好后拌入最鲜。因为清蒸伏厅租整个过程都是高温加热，蚝油不适合加入，否则鲜味会全失，等蒸菜蒸熟了以后，最后加入拌匀味道最佳；

6、火锅类，蚝油应蘸着吃最鲜。吃火锅的话，因为高汤都是一直在加热状态，而食材都是一直往高汤中加热熟就食用，因此蚝油自然不能直接加汤里，建议最好直接搭配葱蒜末做缺兆成蘸碟，这样烫一块食材蘸一下蚝油蘸碟吃，味道最鲜。

耗油怎么吃耗油的吃法介绍

蚝油怎么用才好吃？

因为蚝油本身具有不耐热，但又需要适量温度才能激发长期密封下的鲜味的特性，所以蚝油在使用上需要更多讲究，正确又好吃的用法推荐如下：

1、炒菜类、红烧类，蚝油应出锅前加最鲜。因为蚝油不耐热，炒菜和红烧菜最后出锅前都有一定余温，此时加入蚝油可以很好的激发蚝油鲜味，而也因为马上出锅温度不够破坏鲜味，所以鲜味最佳；

2、炖汤类，蚝油应上桌前加最鲜。因为炖汤本身保温效果很好，蚝油即使是关火后加都会因为长时间的余温而破坏鲜味，所以最好是在上桌之前加入拌匀，这样可以保留最大鲜味；

3、凉拌菜、拌粉拌缺兆面类，蚝油应食用前加最鲜。因为凉拌菜一般都需要焯水再拌，刚出锅时温度较高，而拌面拌粉也是先煮出来再拌，同理，两者建议最好是马上要吃的话加，否则加入过早一样鲜味大打折扣；

4、油炸类、烧烤类，蚝油应离火前刷上最鲜。由于油炸类和烧烤类一般都是炸好烤好就拿出来吃了，本身因为体积小所以容易散热，建议蚝油最好是准备离开火源之前刷上最佳，这样利用最后食物伏竖上的余温可以很好的激发鲜味；

5、清蒸类，蚝油应蒸好后拌入最鲜。因为清蒸整个过程都是高温加热，蚝油不适合加入，否则鲜味会全失，等蒸菜蒸熟了以后，最后加入拌匀味伏厅租道最佳；

6、火锅类，蚝油应蘸着吃最鲜。吃火锅的话，因为高汤都是一直在加热状态，而食材都是一直往高汤中加热熟就食用，因此蚝油自然不能直接加汤里，建议最好直接搭配葱蒜末做成蘸碟，这样烫一块食材蘸一下蚝油蘸碟吃，味道最鲜。

耗油的用途和吃法

耗油的用途和吃法如下：

1、不管炒菜还是做汤，都要出锅前加入。

因为蚝油含有丰富的蛋白质，水解成蛋白质后呈现出鲜味，但主要是谷氨酸钠，也就是味精。在长时间高温下，味精会生成焦谷氨酸钠，会失去鲜味，所以一定要在出锅前加入。

2、不要和味道重的调料一起食用

蚝油虽然鲜美，但这种鲜味很淡，烹饪蔬菜时最能体现出来。如果和味道重的调料一起食用，就完全感觉不出来了。比如和糖、醋、辣椒一起使用的话，就只能感觉出甜味、酸味、辣味，而吃不去鲜味了，鲜味大打折扣。

3、不能过量食用

按照《中国居民膳食指南》建议，成年人每天摄入不超过6克食盐，我们平时用的汤勺，一勺就是15克蚝油，约含有2克食盐，也就是说放3勺，一天的盐就到顶了。

更何况我们还要使用食盐、酱油、醋、鸡精等调料，都含有大量的盐，这样摄入的盐就远远超标了，所以一次使用半汤勺，也就是一顿最多使用一汤勺，且其它调料都不要加了。

4、不能直接勾芡

很多菜都是用蚝油勾芡做成的，比如蚝油生菜、蚝油香菇等，不能直接用蚝油勾芡，必须先用高汤拌匀稀释后再勾芡，没有高汤用水淀粉也可以。而且要在食材做熟后再下锅勾芡，最能体现出鲜味，千万不要炝锅时食用。

5、开启后需冷藏保存

有些人吃蚝油吃得厉害，一小瓶一星期就吃光了，但有些人一大物信腊瓶要吃半年，基本上都是摆在灶台上保存的。灶台附近的温度很高，容易让蚝油发霉，造成了浪费。把瓶口发霉的处理掉，里面的还是不能坦拦吃。

未开启前可以常温保存，但打开后切记要冷藏保存，才能罩滑不损失风味，而且保存时间长。一般建议不要买大瓶的，除非你每天都会用。

耗油的吃法技巧

1、炒菜类、红烧类，蚝油应出锅前加最鲜。因为蚝油不耐热，炒菜和红烧菜最后出锅前都有一定余温，此时加入蚝油可以很好的激发蚝油鲜味，而也因为马上出锅温度不够破坏鲜味，所以鲜味最佳。纤厅神

2、炖汤类，蚝油应上桌前加最鲜。因为炖汤本身保温效果很好，蚝油即使是关火后伏燃加毁亏都会因为长时间的余温而破坏鲜味，所以最好是在上桌之前加入拌匀，这样可以保留最大鲜味。

3、凉拌菜、拌粉拌面类，蚝油应食用前加最鲜。因为凉拌菜一般都需要焯水再拌，刚出锅时温度较高，而拌面拌粉也是先煮出来再拌，同理，两者建议最好是马上要吃的话加，否则加入过早一样鲜味大打折扣。

4、油炸类、烧烤类，蚝油应离火前刷上最鲜。由于油炸类和烧烤类一般都是炸好烤好就拿出来吃了，本身因为体积小所以容易散热，建议蚝油最好是准备离开火源之前刷上最佳，这样利用最后食物上的余温可以很好的激发鲜5、清蒸类，蚝油应蒸好后拌入最鲜。因为清蒸整个过程都是高温加热，蚝油不适合加入，否则鲜味会全失，等蒸菜蒸熟了以后，最后加入拌匀味道最佳。

6、火锅类，蚝油应蘸着吃最鲜。吃火锅的话，因为高汤都是一直在加热状态，而食材都是一直往高汤中加热熟就食用，因此蚝油自然不能直接加汤里，建议最好直接搭配葱蒜末做成蘸碟，这样烫一块食材蘸一下蚝油蘸碟吃，味道最鲜。

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