一般罐头的保质期很长是因为(罐头保质期最长可达多久)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于一般罐头的保质期很长是因为和罐头保质期最长可达多久的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享一般罐头的保质期很长是因为以及罐头保质期最长可达多久的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

罐头食品保质期长是因为

严格密封杀菌。

食品的腐败变质，和微生物有扮渗直接的关系。如果消灭了微生物或者抑制了他们的生长，食品自然不容易变质。罐头食品就在于在装罐前，利用生产氏兆工艺最大限度消灭了有害微生物，同时运用真空技术，使可能残存的微生物在没有氧气的状态下无法生长，从而使罐头内的食品有相当长的保质期。

扩展资料

最早的罐头是用玻璃瓶加上软木及铁丝紧紧塞着瓶口而成的。1795年，法国皇帝拿破仑率军征战四方，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。由于战线太长，大批食品运到前线后便会腐烂变质，

他希望解决歼缺租打仗行军时储粮的问题，于是法国政府用12000法郎的巨额奖金征求一种长期贮存食品的方法，如果有人能发明防止食品变质的技术和装备，就将这笔巨款奖给他。很多人为了得奖，都投入了研究活动。

黄桃罐头的保质期为什么会是好几年,是加防腐剂了吗

一般来说黄桃罐头是不会添加防腐剂的，具体原因如州昌下：

黄桃罐头从原材料到制作成成品之间的时间非常短，可能只有短短的几个小时，且都在工厂内相对密闭的环境中制作，都是由机器一体化生产，很好的保证了食品的卫生状况，同时可避免人工带来的拖沓。

黄桃罐头在密封时，经过特殊的工艺，对黄桃罐头进行了超高温的加热来杀菌的。细菌都会被杀死，能存活的细菌微乎其微，基本上可以忽略不计，无氧环境下细菌难以存活。

高温灭菌后的黄桃罐头一直处于密闭的空间，不与外界空气有接触，保持密封的状毕空态，因此根手迹瞎本没有机会能接触到感染新的细菌的机会，密封前残存的细菌也已经杀死。彻底杜绝了接触细菌的机会，自然食物不会腐败变质。

一般来说罐子内所盛装的物品不会太满，密封后的罐子逐渐冷却，罐子内容器的顶端未盛装物品地方的空气就会压缩，产生瓶内负压，使得瓶盖凹陷，就更加打不开盖子，瓶盖一直处于凹陷状态，此状态也可以借助来判断黄桃罐头是否新鲜的一个极其重要的标准。在购买时，一旦发现瓶口鼓起，即使在保质期之内也不可以食用。

虽然黄桃罐头是不添加防腐剂的，但是我们也不能多吃，注意适量，还是以吃一些新鲜水果为宜，黄桃罐头的糖含量非常高，多吃会导致血糖升高，长期食用不利于身体的健康。另外需要注意，购买时候应选择正规的商超购买，并且注意看成分配料表，杜绝有些不法商贩为了利益及延迟保质期添加一些防腐剂。

食物放久了容易坏,可罐头保质期却很长,这是什么原理呢

罐头的保质期一般为1~2年，军用罐头的保质期甚至可以长达10年。这与防腐剂无关，而是因为它的生产工艺和加工技术。

食物变质，是因为其中的细菌生利用食物的养分长繁殖，从而导致食物腐烂。杀灭细菌最简单也最有效的方法就是加热。罐头就是这样，里面的食物经过充分加热，有可能存在的微生物都被消灭，容器也会经过充分加热和杀菌。将无菌的食物装进无菌的容器后趁热直接封口，紧接着又是一道加热杀菌的工序。这样等到冷却后，容器中产生负压，容器密封严实不烂悔会打野塌开，细菌自然就进不去。趣丁网

只要是正规工厂生产出的罐头，基本不用担心食品安全的问题。而罐头食品里的各种添加剂，只要是合法合规使用，按照限定的量饥脊正添加，对身体就不会有什么影响。

罐头产品的保质期都是很长了，基本不会短于12个月，常见的是1~2年保质期，有的可以保质两年以上，像军用罐头保质期好几年的更是不稀奇。阴凉干燥处保存罐头食品可以放一年时间甚至更长。但是开封了的罐头产品一定要尽快吃完，因为已经破坏了真空包装，接触了空气时间长了就有可能变坏。

罐头食品保质期长的原因是罐头食品在生产过程中必须经过高温灭菌和真空密封。真空环境可以防止高温灭菌食品接触空气中的细菌，从而防止食品受到源细菌的污染。例如，罐装沙丁鱼可在121度高温灭菌前后两次加工。总共需要1小时30分钟。因此，罐头食品长期不需要防腐剂。特别是随着食品技术的发展，我们可以创造一个真空环境来保证食品卫生。

为什么罐头产品的保质期都那么长不容易坏的原因是什么

罐头食品听见都要冤死了～今天我就要为我们罐头界正正名！罐头之所以通常保质期都是2～3年（实际更长，怕标识出来你害怕），都是防腐剂的功劳？

当然不是了！三年的保质期啊，防腐剂的添加量要多少才能达到这种效果？防腐剂是不要钱的么？

食品行业中常用的防腐剂有山梨酸（钾）、苯甲酸（钠）、乳酸钠、丙酸钙等，罐头念备食品的配料表上并没有这些字样的出现，不相信的话下次购买罐头时可以对号入座哦～罐头中没有添加防腐剂，那它们是通过什么样的方式来延长食品保质期的呢？

某宝某品牌黄桃罐头配料表

这样说吧，腌制食品如咸鱼、咸菜是利用大量盐的高渗透压抑制细菌生长；糖渍食品如蜜枣、草莓酱则是利用糖的高渗透压抑制有害细菌生长繁殖的；烟熏、干制等食品又是其他的机理；而罐头食品的罐藏就是将经过一定处理的食品装入镀锡薄板罐、玻璃罐或其它包装容器中，经密封杀菌，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使罐内绝大部分微生物死灭并使酶失活，从而消除了引起食品变败的主要原因，获得在室温下长期的贮藏（百度百科说的哟）。

罐头的生产流程大概经过了原料选择→预处理→装罐→排气、密封→杀菌、冷却→保温检验→包装。简而言之就是罐头食品在装罐后，导致食品变质的大部分微生物都被高温杀死备族了，且之后会做到完全的密封并保持一定真空度（注意是先密封再杀菌），确保不会有新的微生物再进仔滚毁入污染食品，没有了微生物的侵害，被“封印”的黄桃、芦笋、午餐肉就没有了后顾之忧，从而达到长时间的质量保证。更不可思议的是，在二战期间，日本的一箱罐头甚至经过了七十多年而没有发生变质！

一般罐头食品的保质期是多长时间

1、硬包装罐头的保质期：采用金属罐、玻璃罐（瓶）生产的畜肉类、家禽类、鱼类罐头不短于24个月；果蔬类、麦面食竖春类罐头不短于15个月；油炸干果、果蔬汁、虾、蟹、贝类、番茄制品罐头不短于12个月；

2、高阻隔软包装食品（软罐头）的保质期：采用高阻隔复合材料包括铝塑复合袋、塑料复合袋、纸塑铝复合容器、塑料杯、塑料瓶等生产的各类软罐头保质期不短于12个月。

罐藏食品的种类很多，分类的方法也各不相同，根据国家标准根据原料的不同可以分为六大类，再将各大类按加工或调味方法的不同分成若干类。

一、肉类：清蒸类肉罐头、调味类肉罐头、腌制类肉罐头、烟熏类肉罐头、香肠类肉罐头、内脏类肉罐头；

二、禽类：白烧类禽罐头、去骨类禽罐头、调味类禽罐头；

三、水产类：油浸（熏制）类水产罐头、调味类水产罐头、清蒸类水产罐头；

四、水果类：糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果歼纤核汁类罐头；

五、蔬菜类：清渍类蔬菜罐头、醋渍类蔬菜罐头、调味类蔬菜罐头、盐渍（酱渍）类蔬菜罐头；

六、其他类：坚果类罐头、汤类罐头。

现今罐头加工工业长足发展与进步，罐头食品的外延与内涵也在不断扩大与改进。根据中国著名食品专家、原轻工业部张学元的定义，罐头食品是保氏掘藏原理为依*密封杀菌，达到商业无菌要求，不需要也不允许加入任何防腐剂的一类食品。

所以应当进一步明确，凡食品经密封杀菌或杀菌密封（即无菌包装）达到商业无菌，能在常温下长期保存者，均应视为罐头食品，决不能只局限在传统人为地罐头食品范围内。

随包装材料和形式的扩大，除用马口铁罐、玻璃罐、铝合金罐外，其它如用铝塑复合包装材料制成的各种软罐头和无菌大包装；先经灭菌再包装制成的利乐包如各种果汁、菜汁、果冻、沙司、蛋白饮料等等；可耐热杀菌的塑料罐，塑料肠衣制成的各种火腿肠均应视为罐头食品。

参考资料：

百度百科-罐头食品

百度百科-食品保质期

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