虾腹部的黑线需要去掉吗(虾两条线都要去掉吗)-趣虎号

今天给各位分享虾腹部的黑线需要去掉吗的知识，其中也会对虾两条线都要去掉吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

虾两条线都要去掉吗

虾两条黑线不需要都去掉，只要去掉背部黑线即可。虾腹部的黑线是虾筋，是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，是可以吃的。虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力，就是靠腹部的这条黑线，即虾筋。

既是因为虾的消化道里有脏东西（这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的），还尘旁因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候。

虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了。

虾线：

每只虾的背部和腹部都各有一条黑线，背部漏世的那条黑线是虾的肠道，也就是我们平常所说的虾线或虾肠，其中都是虾尚未排泄出去的东西。虾线中的东西不仅很脏，而且含有一些对健康不利的派搜橡，烹调之前或食用之前都必须要去除掉。

去虾线的方法：

去虾线的方法非常简单，你可以先选择一些新鲜个大的基围虾，这样去虾线的时候会更加快捷，还要准备一个镊子，先用手把虾子捏住，这虾子的尾部倒数第二节的时候，把镊子**去，能够直接把虾线挑断。

虾背里的黑线必须去掉吗

虾背里的黑者配茄线不是必须要去掉的，因为这一个其实使用起来是无毒的，但是如果说去掉的话，可以让虾的肉质更加卖仿的鲜美，更首察加的好吃！

吃虾时,虾腹部的黑条需要除掉吗

一、虾腹部的黑条需要除掉吗

一般不需除掉。虾腹部的黑条是虾筋，是虾的腹部主动脉及与之相接的运动神经链，是可以吃的。虾往往能弯折人体并具备跳跃工作能力，便是靠腹部的这一条黑条，即虾筋。全部的鱼虾都是有虾筋，并不仅仅有小龙虾才有。虾筋里边是虾的血液及运动神经，虾蔽首筋里并没有脏东西，烹饪或服用前一般不需将其去除。

二、如何割断虾筋

用虾烧菜时我们会发觉，虾遇热后会弯折成孤形，这就是虾筋遇热后收拢造成的。烹饪或服用前一般不需将其去除。可是，由于遇热收拢，在一些需要维持挺直造型设计的鱼虾菜式中，烹饪前可能就务必要将这条虾筋割断。如炸、蒸虾排时要把虾筋割断,要不炸成的虾排会弯折形变。

三、具体方法：

1、将虾腹部朝下放到砧板上，把虾身朝下铺平，那样就把虾筋割断了。

2、用刀在虾的腹部浅浅的划上两刀，还可以简易得把虾筋划断。

四、虾腹部和虾背部黑条的差别

虾腹部的黑线需要去掉吗(虾两条线都要去掉吗)(图1)

1、虾腹部黑条是虾筋，背部黑条则是虾线。

2、黑条并不全是虾用于代谢的肠胃，背部的那一条黑条才算是虾的肠胃，也就是我们平时常说的虾线或虾肠，那边全是虾并未代谢出来的东西。虾线关键起消化营养成分功效，跟人的肠子是一样的，是粪便的安全通道。虾线中的东西很污浊，这和去内脏、蟹鳃的大道理是一样的，虾线很影响口味，尤其是白蒸白酒焖的情况下.虾线中含苦涩味的物质，在发热量功效下能遮汪陵盖新鲜虾。并且虾线或带有一些对身心健康不好的内毒素，困并戚通常非常容易集聚重金属超标，烹饪以前或服用前务必将其去除。

3、腹部的虾筋则一般是无需除去的，虾筋里并没有脏东西。并且，从外型上有时候也可区别。虾背部的虾线并不全是黑的，有的色调偏淡，基本上看不出。因此，如果你挑出来的是乳白色的线，那就是虾线。